Профессиональная переподготовка по профессии Кондитер Кондитер- человек который может изготовить всевозможные сладости, в составе которых содержится менее половины муки (иначе речь идет уже о хлебобулочных изделиях). Всю кондитерскую продукцию можно разделить на две группы:Мучная (торты, печенье, вафли и т. п.).Сахаристая (зефир, мармелад, шоколад, конфеты, халва, мороженое, желе и т. п.).В любом случае каждое кондитерское изделие имеет в своем составе большое количество сахара или его заменителей (фруктозы, меда, сладких фруктов, инулина, сукралозы, стевии, эритрита).Основные обязанности кондитера сводятся к приготовлению перечисленных выше видов сладостей в соответствии с рецептурой. Часть работы он может выполнять с помощью оборудования и инструментов, а часть – вручную. Уровень профессионализма повара-кондитера подтверждает разряд. Выпускники кулинарных или пищевых колледжей и училищ могут получить третий или четвертый разряд, самый высокий (открывающий двери на престижные кондитерские фабрики или в дорогие рестораны) – шестой.Закончив курс кондитера, слушатель научится следующему:Первичная обработка, нарезка и формовка ингредиентов, обеспечение их правильного хранения.Подготовка отдельных компонентов для будущих десертов (кремов, начинок, джемов, декоративных элементов и т. д.).Приготовление кондитерских изделий по рецептам.Разработка новых и усовершенствование уже имеющихся рецептов кондитерской продукции.Художественное оформление приготовленных сладостей.Обеспечение правильного хранения приготовленных кондитерских изделий.Участие в работе логистического отдела предприятия (составление заказов на закупку продуктов, инструментов и оборудования, упаковка готовой продукции для доставки и т. п.) Учебный план Кондитер 144 часа Договор на обучениеСкачать Заявление на обучениеСкачать Согласие на обработку персональных данныхСкачать