
Содержание совершенствуемой компетенции
1. Организация и управление работой
2. Навыки коммуникации и работы с клиентами
3. Санитария и гигиена, техника безопасности и нормы охраны здоровья, окружающая среда
4. Знание об ингредиентах и меню
5. Подготовка ингредиентов
6. Применение различных методов тепловой обработки
7. Изготовление и презентация блюд
8. Приобретение и хранение пищевых продуктов, составление смет, учет